1: 32文ロケット砲(埼玉県) 2013/08/22(木) 18:51:59.99 ID:TWCTH++aP
魚介類を対象にした商品企画開発などのコンサルティングをしている
「Marine Present(マリン プレゼント)」の社長、柴田稔さん(59歳)が言う。
「このまま行くと、あと数年のうちにスーパーの魚売り場はなくなりますよ」
「そ、そ、そんなに深刻な事態ですか!?」
「まあ、お荷物部門ですから」
お荷物なのは、魚が売れないからである。実際、都内で頻繁に見かける食料品の100円ショップにも、なぜか、鮮魚コーナーだけがない。
 そうなのだ、知らぬ間に魚売り場は減っていたのである。そんなはずはない、日本人は世界で一番、魚を食べているのでは、と思う方もいるだろう。確かに、食べてはいる。しかし、1位からはとっくに転落している。
平成24年版水産白書によれば、日本の1人当たり食用魚介類消費量は世界で第3位。もとは1位だったのだが、2007年にポルトガル、2009年には韓国にも抜かれた。さらに気になるのは、魚介類の消費量が多い10ヵ国のうち、直近20年間でその消費量が減っているのは日本だけ、という事実である。これは、どういう訳なのだろう?柴田さんは、某高級スーパーの元バイヤーである。店舗のスーパーバイザーもしていた。長いこと鮮魚売場を見てきた経験を生かし、今は魚介類の商品企画開発やブランディングにも携わっている。いわば、「魚のことなら任せて」のプロである。という訳で、そうしたもろもろの経験をふまえた上で、今、魚売り場で何が起きているのかを解説していただこう、とご登場願った次第である。
続きます




2: 32文ロケット砲(埼玉県) 2013/08/22(木) 18:52:57.59 ID:TWCTH++aP
>>1
「私の場合、板前からスタートしましてね」
貯めたお金で魚屋を開くも、半年で潰してしまった。
「何しろ、甘かったんですよ」と、柴田さんは言う。
時は1970年代前半、うまくいけば、魚屋はまだ「儲かる商売だ」と思われていた。
「で、求人情報を見ましたら、あるスーパーがちょうど
魚の担当者を募集していましてね。これならなんとかなるかな、と思い応募したんです」
入ったのは、東京の高級住宅街にあるスーパーである。といっても
個人商店から衣替えしたばかりで、もともとなかった鮮魚売場を
ゼロから立ち上げるのが、柴田さんの仕事だった。
「無我夢中でしたよ。その頃はね、スーパーの鮮魚売場っていうのは
お客様に相手にされなかったんですから。何しろ、信頼がなくて」
「そうなんですか?」
「街の魚屋さんで売っている魚の方が新鮮でモノもいいし、おいしい。これが常識だったんです。
ましてや、高級住宅街でしょう、御用聞きの世界でしたから」
そんななか、魚介類の仕入れから商品企画、店舗のスーパーバイザーまでを
手がけることになった柴田さん。鮮魚コーナーの売上を伸ばし、
3年で地域一番店、母体のスーパーも10年で坪単価日本一になった。



15: レッドインク(東京都) 2013/08/22(木) 18:57:52.87 ID:47uQLdOx0
だってピカっちゃうもん
宮城、茨城、福島は論外だが普通スーパーで売ってるんだよな
買う人って解脱しちゃってるの?



16: トラースキック(神奈川県) 2013/08/22(木) 18:58:03.48 ID:3Dkcvm7+0
イワシ食えよイワシ。
安くて旨いぞ。そのまま焼くだけでいいしな。



19: ニールキック(大阪府) 2013/08/22(木) 19:00:12.31 ID:M2gGACnp0
バイトしてたからわかるが
冷凍の魚は買うなマジで



22: クロイツラス(埼玉県) 2013/08/22(木) 19:01:48.17 ID:mK7++Fuw0
DHAとEPAのサプリを飲むくらいなら魚の缶詰でも食ってた方がマシ
だけど、魚は食べ過ぎると水銀値がヤバイ



23: 断崖式ニードロップ(チベット自治区) 2013/08/22(木) 19:01:50.81 ID:sUxSTCmT0
肉みたいにそのまま焼いて食えるように加工すりゃ売れるだろ
皮と骨と内臓付きっぱなしで今の時代に売れると思うな



27: ウエスタンラリアット(西日本) 2013/08/22(木) 19:03:35.34 ID:HqZ3afl/O
魚を食べたくなったら寿司屋か定食屋に行くわ


39: ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越) 2013/08/22(木) 19:15:31.06 ID:3z6Q9rJw0
秋刀魚とかめちゃくちゃ安いだろwしかも美味しいし。


65: 足4の字固め(やわらか銀行) 2013/08/22(木) 19:27:43.90 ID:0YLk6i3Z0
お魚の食べ方教えてないからだろwwww
俺は爺ちゃんと父ちゃんに教わって完璧だけどw



76: 32文ロケット砲(新潟県) 2013/08/22(木) 19:37:40.93 ID:+2SuhhD70
切り身だけなら買うけど、丸々一本の奴はなんて言って捌いてもらえばいいのか分からない(´・ω・`)


99: ファイヤーボールスプラッシュ(東日本) 2013/08/22(木) 20:12:01.22 ID:+GmLY52s0
ノルウェー産の鯖とほっけ、チリ産の鮭に助けられてる


114: 32文ロケット砲(愛知県) 2013/08/22(木) 20:36:58.08 ID:8PrksdMQP
なんて魚か知らんけどこの魚の焼き魚めっちゃ好きだわ


さばのみりん干しの次ぐらいに好きだわ



126: バーニングハンマー(中国地方) 2013/08/22(木) 21:08:38.05 ID:zlGiT3hY0
そりゃ産地偽装しまくりで太平洋のベクレル魚売ってるからな
あのへんの漁業禁止しないとだめだわ



129: ミドルキック(長野県) 2013/08/22(木) 21:20:07.99 ID:dq05h8zS0
キャンペーンソングを作ってスーパーの魚売り場で流せばいいんじゃないか?
頭がよくなるとか、体にいいなんてことを盛り込んだ歌を。



138: キングコングラリアット(沖縄県) 2013/08/22(木) 21:33:13.38 ID:rkY1S9Ve0
肉だとシビエなんかより畜産で育てたほうが断然安いし旨いけど
魚の養殖はまだその域には達していないのかな?



139: 断崖式ニードロップ(福井県) 2013/08/22(木) 21:33:24.74 ID:74YmWc5u0
俺が子供の頃は魚の骨がのどに刺さって嫌いだったけど今の魚は骨無いから食べるの楽


141: ウエスタンラリアット(内モンゴル自治区) 2013/08/22(木) 21:34:43.47 ID:PETlNQM9O
魚焼きグリル洗うの面倒過ぎる
もうちょっと進化しないもんかね



147: フェイスロック(埼玉県) 2013/08/22(木) 21:41:04.01 ID:7I1Y/pVF0
スイーツマザーが魚に骨がある!って基地外クレームしまくったせいで
ゆとりは魚に骨があるって知らないんだってな



150: ツームストンパイルドライバー(愛媛県) 2013/08/22(木) 21:45:02.94 ID:OECCSJP70
あくまで(スーパーの)魚離れだと思うが
好きな食べ物で寿司が普通にランクインしてる所を見ると



155: トラースキック(長屋) 2013/08/22(木) 21:53:56.13 ID:IocBpi2t0
お前ら、どうして鰻やマグロだけは食べるのか。
肉はどんだけ食ってもいいが、絶滅しそうな魚だけは食うな。
どうせ、味なんか分からないだろ。



159: ヒップアタック(大阪府) 2013/08/22(木) 22:10:02.91 ID:nRCWSXaK0
っていうか
うまい魚の値段が高いんじゃぼけ!



166: オリンピック予選スラム(山形県) 2013/08/22(木) 22:16:57.30 ID:rZbiFW3f0
なんか鮭の切り方がおかしくない?
よくイメージされる鮭の形じゃなくて皮がくそでかいんだよ



169: 32文ロケット砲(dion軍) 2013/08/22(木) 22:22:15.07 ID:SSL9K+G2P
魚はグリルの掃除が面倒だし生ゴミが出て部屋が臭くなるから仕方ない


171: アンクルホールド(千葉県) 2013/08/22(木) 22:24:37.05 ID:msTtbSTy0
魚中毒の俺が来ました
食べれない夜は辛いです



187: 閃光妖術(中国地方) 2013/08/22(木) 22:47:27.02 ID:ORFmeUfT0
肉だと500円も出せば家族4人のメインになるけど
魚は倍かかる
高くて手が出ん



190: ファイヤーボールスプラッシュ(埼玉県) 2013/08/22(木) 22:49:56.90 ID:OAA9/pR90
茨城千葉産のちりめんじゃこ
三陸産ワカメ
これ汚染されてないのか、本当に



194: レインメーカー(北海道) 2013/08/22(木) 22:56:58.63 ID:fnt5IARA0
>>190
大丈夫。
俺は毎日食べてる。
それに、放射線特有のピリッとした感覚はないし。
最近、身体がだるいんだ。
もっと食べないと。



206: メンマ(千葉県) 2013/08/22(木) 23:16:54.46 ID:cvRxdQBV0
魚食って死ねるなら本望
放射能がどうとか細かいことはどーでもいいんだよ



226: ニールキック(埼玉県) 2013/08/22(木) 23:58:47.52 ID:HPHx49WL0
魚離れ、野菜離れ、果物離れって何食ってるんだよ